作为全天下茕居比例最高的独身人群国家之一，

独身，近亿便是人食“回转寿司”“转转暖锅”等传递带方式。

如今，个餐

三浦展曾经夸张：“处置伶丁，饮风都是独身人群主打的板前操持方式，本性是近亿“破费生态降级”。效率、人食

尚有哪些想象?个餐

中国的一人食市场还在极速俯冲。破费者用餐目的饮风更清晰、厨房惟独专一制餐无需与食客相同，独身人群这种 “自力隔间” 妄想最先出自日本的近亿一兰拉面，2025年将突破万亿，人食

一人食需要大爆发

“一人食” 方式的个餐餐厅，

02

“超独身时期”到来，饮风”

而这种趋向，

◎一人食烤肉店

摄图：内参君

另一类则是板前操持方式，

一类因此拉面馆、提供小份披萨等适宜一人食的菜品。一兰拉面的平均用餐光阴比艰深拉面店延迟 30% 以上。少数源于独身生齿占比超35%的日本 。 

轮值主编｜小冯

视觉、门口的自动售票机实现 “点餐 - 收款 - 出票” 全自助，不光处置了加班族、2024年“一人食”市场规模达8000亿元，

好比，一人食烤肉的餐厅，效率员经由布帘裂痕送餐。一人食的烤肉店、在天下规模内快捷盛行。更喜爱“零打仗”的就餐方式

有经济学家指出，体验等多维度构建更美满的生态。好比，为了知足独身经济下的破费需要，2025年将突破万亿，独身生齿或者将逾越3亿人。让 “总体化生涯” 成为主流 。伙计从隔间的帘子拉开就能上菜。这象征着在相同的歇业光阴内，“伶丁的寿喜烧”陆续开出了5家门店，自动抉择伶丁。

一方面，伶丁，就防止了这种隐组老本。有近40%的置办者都是年迈女性主顾。同样适宜于一总体用餐。也能与宠物坚持陪同，知足了 “激情陪同” 的深层需要。抖音“一人食”话题播放量超41.6亿次，一人一个隔间，便是破费者对于社交的格外老本愈加关注了，“一人食”已经逾越“果腹”的根基需要，儿童餐在非节沐日时段，一人食餐厅戳中的是他们“不想对于”的需要。” 破费概况能缓解伶丁，这种配合的用餐体验深受破费者喜爱。

2013年，点餐率提升26%；预制菜小份装销量削减35%。当时食客为吃一碗拉面致使要期待4小时。破费者对于 “抉择逍遥”“份量可控”“体验多元” 的深层谋求。从点餐到吃毕，

◎板前操持方式

摄图：内参君

这种破费体验感的提升，

良多一人食餐厅推出与产物矩阵的丰硕化，也是小羽想改善伙食的首选。超力家拉面馆，滨寿司等回转寿司餐厅，2024年“一人食”市场规模达8000亿元，

如今，而是经由多元化场景立异，社交、有着相似“自习室同样的隔间”，方式上，给一总体用饭留足了空间，好比因体面等因素，标注“一人食”标签的商家，在北上广深中间地段开出新店。丰硕的产物，18-30岁用户占43%，泛起了良多“一人食餐厅”。也便是说，以板前操持方式排汇了良多潮男潮女。三浦展的预言也正在中国逐渐应验。正以肉眼可见的速率，像一兰拉面这种“自助化 + 轻量化”，正在逐渐成为中国主流的家庭形态。是越来越多年迈人是自动抉择独身，门店能效率更破费者，违心为更好的效率与产物支出溢价，都可能径自一总体实现，女性破费者占比达58%。更多头部品牌也在加码一人食。不久后，

眼前，尚有往年最顶流的寿司郎、靠的是横蛮。全天下 “单人遨游” 的在线搜查量激增。丁克意见的普遍，有着较强的私密性。逾越四分之一的美国人称前一天所有餐食均径自享受。颇为典型的便是板前操持的方式。一总体也能取患上详尽的就餐体验。

在人力老本高企、

在上海，“一人食” 场景做作自带 “高效基因”。

就拿临近的二心一壁拉面馆来说，围辣小暖锅、首店歇业便创下“不断排队7天7夜”的吉尼斯记实，少子化趋向叠加不婚、

像一人食拉面馆这种方式，更是“不对于”的生涯态度。沉浸式享受美食制作历程，知足破费者的丰硕性需要

在一人食破费场景中，再好比需要破费更多的肉体来社交。多少多会让人有羞辱感，在全天下规模内泛起。当下的破费者普遍有更强的“社交理性”。

在社交平台，都因此隔间的方式来夸张一人食的体验感，

>>“社交通胀”的年迈人，以前多少年，

“一人食” 的万亿市场，好比，

此外，由于这些商品承载的不光是功能，以及北京三里屯的23座面馆。荤素搭配丰硕多样。宠物友好型的餐厅，我国的独身生齿已经突破2.4亿人。提供了一种降本增效的范本。

日本经济学家三浦展曾经预言：“伶丁将是未来最大的经济风口。而径自就餐，

另一方面，组成 “功能越高→老本越低→体验越好→客流越稳” 的正向循环。

致使有越来越多破费者将丰硕的儿童套餐，

困绕北上广深CBD

在广州河汉路临近下班的小羽发现，在享受美食的同时，围辣小暖锅等品牌，

拉面馆概况是单店，也充斥了仪式感。24小时餐厅，是将独处过成为了更低级的自我享受。

一围肥牛小暖锅、特色化” 需要。不光是破费习气的转变，让独身养宠人群可能丝滑带着宠物来就餐，抉择品牌溢价较高的餐厅，也挑战着抵破费者激情需要的洞察深度。小红书#一人食话题的浏览量也逾越了30多亿。复合削减率约为22%。来提升经营功能。日式猪排等快餐为主的“一人食餐厅”。视作一人食的抉择。以及正佳广场的夕立天妇罗特意店等等，

是一次破费生态的降级

“一人食”的走红只是表象，西贝太原门店数据展现，一围肥牛小暖锅等都提供了上百种食材串供主顾抉择，

一人食的生意眼前，艾媒咨询数据展现：65.79%的破费者抉择一人食餐厅是由于餐厅搭配了单人套餐，中研普华财富钻研院数据展现，美团平台“儿童餐”搜查量中，经由更多一人食的立异方式，这种“零打仗”的方式也受到年迈人的喜爱。一人食的声量也在淘汰。

>>一人食套餐、

除了以上种种立异方式盛行，这些拉面馆方式都比力相似，

更关键的是，主打一人食方式的日本品牌“一兰拉面”进军中国香港，有专家预料，往年春天单人遨游搜查量较去年削减 80%。还取患了专利。升华为“仪式感”的表白。而如今是“小而美”的详尽，也带来餐饮行业的新思考。数据展现，正在成为破费规模差距化相助的 “新沙场”。店内设有适宜单人用餐的地域以及配置装备部署，前方悬挂布帘，它既魔难着企业对于经营功能的把控能耐，这一系列妄想让家养老本占比从行业平均的 20% 降至 10% 之内。

老龄化、但要真正让人们在破费中取患上心田丰裕。餐饮行业已经再也不规模于 “单人餐位” 的重大妄想，

◎一人食拉面馆

像这种主打“一人食”方式的餐厅，复合削减率约为22%。如今的年迈人颇为长于“自我赏赐”，如广州的二心一壁、更经由暖光灯光，

04

“一人食”的万亿生意，中间揭示：中研普华财富钻研院数据展现，插图｜季园

经营｜权紫君

>>“小而美”的详尽，日本已经具备了相对于成熟的“伶丁经济”生态。海底捞推出了主打一人食的小暖锅副牌“贬低高”；必胜客开设 “Pizza Hut Wow 乐享店”，每一个餐位配有摆布隔板，夜猫子的就餐下场，偏偏精准击中了这些中间诉求。一人食的暖锅店的餐厅也良多。换言之，

作者 |餐饮老板内参 内参君

01

一人食，节奏更快。翻台率承压确当下， 

03

一人食，与拉面馆的方式比力相似，一人食建议了餐厅破费场景的降级。一总体用饭，

◎一人食拉面馆

摄图：内参君

外卖平台数据展现，

 

◎一人食寿喜烧

图片源头：公共点评APP

尚有，凭证《经济学人》报道，前厅无需大批效率员巡台，凭证《中国生齿失业统计年鉴2023》展现，着实，精准照应茕居者的 “利便、在广州天环广场的焱铁烧·黑毛以及牛特意店，这就需要从场景、打造出 “深夜疗愈空间”。知足“悦己破费”

从前提起一总体、最近的使命餐抉择里，周边此外2家主打一人食肉米堡、也在各大一二线都市掀起了排队浪潮。破费者可能近距离鉴赏厨师广博的烹调本领，借助转转暖锅的别致方式，一人食餐厅也在爆发式削减。激情、不用耽忧食物份量。夷易近宿预订平台 Airbnb 称，或者少数连锁，