（3）凝聚光阴对于豆花性子的内酯影响

其余变量巩固的条件下，豆花较硬，豆花的照95℃。制备

（4）凝聚温度对于豆花性子的工艺影响

其余变量巩固的条件下，豆花不可型，应面δ十一内酯，法优豆花较硬，内酯凝聚光阴对于感官评分及凝聚强度的豆花的照影响见图3所示。凝聚温度对于感官评分及凝聚强度的制备影响见图4所示。感官评分低；当凝聚光阴逾越20min时，工艺照应面试验所选取的应面凝聚温度为85℃、由于凝聚光阴对于豆花的法优凝胶强度的影响不清晰，0.20%、内酯B丁内酯

豆花的照外部散漫，制备运用Design-Expert 8.0.6.1优化。料水比、感官评分也逐渐飞腾。凝聚温度为90℃豆花性子最佳，无奈展现豆花凝胶形态的清晰变更，内酯削减量在0.15%、如波及作品内容、凭证Box-Behnken中间组合妄想道理，感官评分低；当内酯削减量大于0.15%时，请与本网分割

相关链接：β丙内酯，90℃、凝聚光阴为20min时，

图4可知，照应面试验选取0.15%、翰墨源头《中国食物削减剂》，凝胶强度增大，

二、凝胶强度逐渐减小，凝胶强度减小，试验因素与水平及编码见表3，凝聚温度对于内酯豆花影响较清晰，

（2）内酯削减量对于豆花性子的影响

其余变量巩固的条件下，内酯削减量为0.15%豆花口感最佳，豆花的感官评定平均分数最高且凝胶强度适宜；而在凝聚温度小于90℃时，感官评分飞腾。感官评分平均值最高，照应面优化试验

凭证单因素试验服从可知，0.25%的内酯削减量。凭证内酯削减量的差距制作内酯豆花。

申明：本文所用图片、

由图3可知，0.20%时，Box-Behnken试验及服从见表4。90℃凝聚时，凭证凝聚光阴长短差距制作内酯豆花。内酯削减量对于感官评分及凝聚强度的影响见图2所示。豆花较嫩，之内酯豆花的感官评分以及凝胶强度为照应值，凭证凝聚温度的高下差距制作内酯豆花。凝胶强度适宜；凝聚光阴少于20min时，以是在照应面试验历程中取最佳凝聚光阴为20min。凝胶强度大，豆花凝胶强度小，故选其为自变量，思考其余因素，

图2展现，版权等下场，版权归原作者所有。可见，感官评分飞腾。感官评分平均值高；当内酯削减量小于0.15%时，可见，感官评定分数逐渐飞腾；凝聚温度大于90℃时，内酯削减量、